Entretien de bar et Hygiène en restauration : Audit professionnel

C’est au cours de mes premières expériences professionnelles que j’ai compris à quel point certains détails pouvaient faire la différence.

Lors d’un contrôle sanitaire dans le premier établissement où j’ai travaillé, mon poste a obtenu une note de 99 %. Après avoir identifié et réalisé l’entretien de la machine à glaçons, cette note est passée à 100 %. Cette expérience m’a appris qu’en matière d’entretien, les détails que l’on oublie sont parfois ceux qui comptent le plus.

Alchemix propose un accompagnement dédié à l’organisation, à l’entretien et aux bonnes pratiques du poste de bar.

Cette prestation s’adresse aux établissements déjà en activité, en cours de création ou en cours de rachat : restaurants, bars à cocktails, bars traditionnels, établissements de nuit, hôtels, lieux événementiels…

L’accompagnement commence par une intervention directement au sein de votre établissement.

J’observe l’organisation du bar, les habitudes de l’équipe et l’état général du poste afin d’identifier les pratiques pouvant être améliorées, des plus évidentes aux détails auxquels on ne pense pas toujours.

Car l’entretien d’un bar ne se résume pas à passer un coup d’éponge sur le comptoir.
À l’issue de l’intervention, les points à améliorer sont présentés au gérant et, si nécessaire, directement à l’équipe en charge du bar.
Des recommandations pratiques sont ensuite établies afin de permettre à chacun de savoir quoi faire, comment, à quelle fréquence et dans quel ordre.
Une documentation personnalisée est remise à l’établissement, avec des listes et procédures d’entretien adaptées à son activité et à ses équipements.
L’objectif est de permettre à l’équipe de disposer d’une véritable routine d’entretien, simple à suivre au quotidien comme sur les tâches périodiques.